#Life #Food

⛰️ 八味餐馆 ⛰️

📍 杭州·拱墅区·杭丝印巷林司后18号
💴 人均：¥60（吃面吃菜丰俭由人）

👨‍🍳 今天的觅食系列，介绍一个特殊的餐馆，它既是面馆也是菜馆。但也算是吃一次少一次的民间馆子了。这句话出自老板娘之口。这家开了二十多年的老馆子，可能在三年后关张了，老板娘对于终年一日的餐饮真是劳心又不舍，始终在寻找一个退休的机会。

这家店在一个小巷子里，在新华路旁边，门店不大，但是五脏俱全。店里主营杭州片川和招牌拌面，还有精品小炒。若要问老板娘推荐，老板娘会自豪的说，黑板上的我都很推荐，我们都做得好。

🍖 蒜香排骨

精选的猪仔肋排，蒜香味非常浓郁，表面金黄，肉香味十足。保留了排骨的肉香、油香和肉汁。个人觉得想吃纯荤还是推荐的。

🍜 八味香拌面

招牌的拌面，材料丰富香菇、茭白、猪肉、豆干、猪油渣、大蒜、笋干等材料都切成末，做成浇头，配合拌面一起吃，其实是非常统一而又醇厚的香，但是单吃这个浇头又有食材本身的本质味道，很妙。值得一体的是，八味拌面的配料其中的笋和茭白会根据不同季节来变化（见图2），也从侧面体现出了老板对于面出品和口味的重视。

🦑 雪菜目鱼丝

目鱼丝非常新鲜（我是海边人，真的难得）。说实话这道菜叫这个名字真是谦虚了，除了目鱼丝和雪菜外，这里面还有茭白丝、胡萝卜丝、彩椒丝，非常鲜香脆爽，个人感觉是惊艳的。

🎍 丝瓜笋干

丝瓜是胖白丝瓜，很多丝瓜肉，非常清甜。笋干很嫩，完全不老。这道菜用了老浙江的菜籽油，但是味道好纯粹含蓄，也是惊喜的存在。

🐖 钱江肉丝

这家的钱江肉丝做得非常顶格的存在了，肉丝上盖，葱丝藏下。肉丝的酱口把握的十分恰当，配合上清脆的葱白丝，感觉可以多吃一碗米饭。

🎍 井冈山豆皮

这个菜也很妙，豆皮很薄但是风味很足，放了一些秘制的调料，香得很暗不艳，最好的店在于搭配的芹菜苗很嫩，也很清爽。

💬 小结

其实我来吃过很多次，和老板娘也已经成为朋友，点的菜也很多，这里就不一一列举出来了（冬腌菜肉丝、腰花、酱油肉蒸春笋等等一系列菜都非常好吃）。你在路过的时候完全可以过去只吃一碗面，不用点炒菜。人均其实可以很低，也可以很丰富。希望这种老店都能够常青，当然也希望老店的老板们也都能够快乐生活。

#Life #Food

⛰️ 农家菜馆 ⛰️

📍 杭州·西湖区·三墩五里塘路103号
💴 人均：¥60

恭喜我拔草了收藏了 600 多天的馆子。

三墩老街尽头，在河南烩面隔壁的小炒店。去年夏天就想来吃，奈何来两次都是爆满，我不愿意等，每次都是改吃别家。今天路过发现没那么多人，就马上进来点菜了。店不大，四张桌子，还有一张大圆桌。进来可以看着墙上的菜单点菜，老板很热情，问啥答啥，哪怕是要跑去厨房确认的也都会去问。问了一下才知道，这家店江西人开的，顿时充满期待。

🍆 肉末茄子（¥18）

这个肉末茄子做得蛮特别的，有别于一般餐馆的同款菜品，这家的茄子并没有浓油赤酱。相反，整体呈现会让比感觉到有几分清秀，里面有大量的青尖椒增加了清爽和风味。茄子选得很好，不老，一点籽儿都没有。肉末还是不少的，就算菜凉了，适口性也很好。更不用说这家的肉沫茄子炒饭有多值了。

🥬 炒青菜 （¥15）

青菜炒得也很不错，很多饭店最基本的炒青菜都会炒得很生，这家的菜数独控制的很好。蒜末切得也很到位，并且均匀地裹在了蔬菜的表面，咸淡合适。

🫛 干煸四季豆 （¥28）

又是一个点完了现去买了的饭店，之前遇到过这种现点现去买原材料的饭店，通常都会提升我的好感，因为老板首先不会拒绝客人的诉求，其次说明刚买来的食材通常不会不新鲜。这个干煸四季豆整体量很大，其次干煸的手法不错，保留了部分汁水。花椒和肉末的量也不小，遗憾的是稍微有点咸。

🐟 臭鳜鱼 （¥108）

谁能想到这种小店也会冒险来做臭鳜鱼呢？作为昔日的臭鳜鱼专家，我责无旁贷地点了。首先鱼不大，两个人吃正好，其次臭鳜鱼的原材料选得不错，无论是商家自己腌制的还是采购的，这个臭鳜鱼的食材质量都是好的。雪花蒜瓣肉，且腌制的味道给到了。商家超烹饪手法也是对的，吃到了郫县豆瓣的香气。缺点是豆瓣放多了还放了酱油，本身臭鳜鱼用盐腌制的就有滋味，过度调味会让整个菜的口味偏重。不过难掩食材优秀。

💬 小结

最近正好这家饭店附近的碾米厂也算是一个新晋的创意园区可以打卡，如果来附近可以来吃这家店。盖饭简餐和炒菜都有，我后续肯定会多来吃几次的，但是部分菜我下次会和商家说淡一点。