#Life #Food
⛰️ 童妈妈山里菜 ⛰️
📍 杭州·西湖区·文苑路（福缘居城西店隔壁）
💴 人均：¥100
今天吃童妈妈菜。
位置就在福缘居城西店隔壁，进店就门口摆的一众土特产给惊呆了。小黑板上写了当日的特色菜，入座之后可以直接扫码点餐。就是进店没人招呼，落座全凭自觉。店面一楼散客有六桌，包厢有三大间，应该还有二楼的。停车的话如果是晚上可以路边停（但不是车位），如果从文三西路足本纪过来，也可以停那边的停车场。后厨旺灶声音很大，但是油烟处理得很好，没有蔓延到前厅。
🐖 招牌土猪肉（¥78）
看到我有一个朋友两次来都没吃上，想说如果看到有一定要点。 78 元一份，点菜的时候觉得小贵。不过上来看品相就觉得真是值了，肉的成色真的漂亮。不咸不油腻，也没有过甜，就像是家常的那种感觉。肉的品质真的没话说，非常不错，大块红烧肉和小排都有。
🎍 笋煲（¥48）
超赞的笋煲，笋本身很嫩，又炖得十分入味。里面的咸肉品质也很高。汤单喝略咸，但是味道超级浓郁，适合泡饭。
🍄🟫 鲜菇盖（¥28）
上来的时候我差点以为是类似猫耳朵的面食，菜籽油打底，菇子爽滑鲜嫩，用小勺盛起来一口入喉，很美妙。
🥬 蕨菜（¥32）
菜单上真就这么叫的，蕨菜量很大，里面的咸肉品质超高，搭配了剁椒和其他两种椒，炒得很好，下饭神器。
💬 小结
整体完成度不错，服务在上菜的时候能感受到挺好的，应该是刚开业很多方面还在磨合，吃饭期间有听到老板在和伙计们复盘。一定会来多次的！
⛰️ 童妈妈山里菜 ⛰️
📍 杭州·西湖区·文苑路（福缘居城西店隔壁）
💴 人均：¥100
今天吃童妈妈菜。
位置就在福缘居城西店隔壁，进店就门口摆的一众土特产给惊呆了。小黑板上写了当日的特色菜，入座之后可以直接扫码点餐。就是进店没人招呼，落座全凭自觉。店面一楼散客有六桌，包厢有三大间，应该还有二楼的。停车的话如果是晚上可以路边停（但不是车位），如果从文三西路足本纪过来，也可以停那边的停车场。后厨旺灶声音很大，但是油烟处理得很好，没有蔓延到前厅。
🐖 招牌土猪肉（¥78）
看到我有一个朋友两次来都没吃上，想说如果看到有一定要点。 78 元一份，点菜的时候觉得小贵。不过上来看品相就觉得真是值了，肉的成色真的漂亮。不咸不油腻，也没有过甜，就像是家常的那种感觉。肉的品质真的没话说，非常不错，大块红烧肉和小排都有。
🎍 笋煲（¥48）
超赞的笋煲，笋本身很嫩，又炖得十分入味。里面的咸肉品质也很高。汤单喝略咸，但是味道超级浓郁，适合泡饭。
🍄🟫 鲜菇盖（¥28）
上来的时候我差点以为是类似猫耳朵的面食，菜籽油打底，菇子爽滑鲜嫩，用小勺盛起来一口入喉，很美妙。
🥬 蕨菜（¥32）
菜单上真就这么叫的，蕨菜量很大，里面的咸肉品质超高，搭配了剁椒和其他两种椒，炒得很好，下饭神器。
💬 小结
整体完成度不错，服务在上菜的时候能感受到挺好的，应该是刚开业很多方面还在磨合，吃饭期间有听到老板在和伙计们复盘。一定会来多次的！
❤8🐳1
#Life #Food
⛰️ 八味餐馆 ⛰️
📍 杭州·拱墅区·杭丝印巷林司后18号
💴 人均：¥60（吃面吃菜丰俭由人）
👨🍳 今天的觅食系列，介绍一个特殊的餐馆，它既是面馆也是菜馆。但也算是吃一次少一次的民间馆子了。这句话出自老板娘之口。这家开了二十多年的老馆子，可能在三年后关张了，老板娘对于终年一日的餐饮真是劳心又不舍，始终在寻找一个退休的机会。
这家店在一个小巷子里，在新华路旁边，门店不大，但是五脏俱全。店里主营杭州片川和招牌拌面，还有精品小炒。若要问老板娘推荐，老板娘会自豪的说，黑板上的我都很推荐，我们都做得好。
🍖 蒜香排骨
精选的猪仔肋排，蒜香味非常浓郁，表面金黄，肉香味十足。保留了排骨的肉香、油香和肉汁。个人觉得想吃纯荤还是推荐的。
🍜 八味香拌面
招牌的拌面，材料丰富香菇、茭白、猪肉、豆干、猪油渣、大蒜、笋干等材料都切成末，做成浇头，配合拌面一起吃，其实是非常统一而又醇厚的香，但是单吃这个浇头又有食材本身的本质味道，很妙。值得一体的是，八味拌面的配料其中的笋和茭白会根据不同季节来变化（见图2），也从侧面体现出了老板对于面出品和口味的重视。
🦑 雪菜目鱼丝
目鱼丝非常新鲜（我是海边人，真的难得）。说实话这道菜叫这个名字真是谦虚了，除了目鱼丝和雪菜外，这里面还有茭白丝、胡萝卜丝、彩椒丝，非常鲜香脆爽，个人感觉是惊艳的。
🎍 丝瓜笋干
丝瓜是胖白丝瓜，很多丝瓜肉，非常清甜。笋干很嫩，完全不老。这道菜用了老浙江的菜籽油，但是味道好纯粹含蓄，也是惊喜的存在。
🐖 钱江肉丝
这家的钱江肉丝做得非常顶格的存在了，肉丝上盖，葱丝藏下。肉丝的酱口把握的十分恰当，配合上清脆的葱白丝，感觉可以多吃一碗米饭。
🎍 井冈山豆皮
这个菜也很妙，豆皮很薄但是风味很足，放了一些秘制的调料，香得很暗不艳，最好的店在于搭配的芹菜苗很嫩，也很清爽。
💬 小结
其实我来吃过很多次，和老板娘也已经成为朋友，点的菜也很多，这里就不一一列举出来了（冬腌菜肉丝、腰花、酱油肉蒸春笋等等一系列菜都非常好吃）。你在路过的时候完全可以过去只吃一碗面，不用点炒菜。人均其实可以很低，也可以很丰富。希望这种老店都能够常青，当然也希望老店的老板们也都能够快乐生活。
⛰️ 八味餐馆 ⛰️
📍 杭州·拱墅区·杭丝印巷林司后18号
💴 人均：¥60（吃面吃菜丰俭由人）
👨🍳 今天的觅食系列，介绍一个特殊的餐馆，它既是面馆也是菜馆。但也算是吃一次少一次的民间馆子了。这句话出自老板娘之口。这家开了二十多年的老馆子，可能在三年后关张了，老板娘对于终年一日的餐饮真是劳心又不舍，始终在寻找一个退休的机会。
这家店在一个小巷子里，在新华路旁边，门店不大，但是五脏俱全。店里主营杭州片川和招牌拌面，还有精品小炒。若要问老板娘推荐，老板娘会自豪的说，黑板上的我都很推荐，我们都做得好。
🍖 蒜香排骨
精选的猪仔肋排，蒜香味非常浓郁，表面金黄，肉香味十足。保留了排骨的肉香、油香和肉汁。个人觉得想吃纯荤还是推荐的。
🍜 八味香拌面
招牌的拌面，材料丰富香菇、茭白、猪肉、豆干、猪油渣、大蒜、笋干等材料都切成末，做成浇头，配合拌面一起吃，其实是非常统一而又醇厚的香，但是单吃这个浇头又有食材本身的本质味道，很妙。值得一体的是，八味拌面的配料其中的笋和茭白会根据不同季节来变化（见图2），也从侧面体现出了老板对于面出品和口味的重视。
🦑 雪菜目鱼丝
目鱼丝非常新鲜（我是海边人，真的难得）。说实话这道菜叫这个名字真是谦虚了，除了目鱼丝和雪菜外，这里面还有茭白丝、胡萝卜丝、彩椒丝，非常鲜香脆爽，个人感觉是惊艳的。
🎍 丝瓜笋干
丝瓜是胖白丝瓜，很多丝瓜肉，非常清甜。笋干很嫩，完全不老。这道菜用了老浙江的菜籽油，但是味道好纯粹含蓄，也是惊喜的存在。
🐖 钱江肉丝
这家的钱江肉丝做得非常顶格的存在了，肉丝上盖，葱丝藏下。肉丝的酱口把握的十分恰当，配合上清脆的葱白丝，感觉可以多吃一碗米饭。
🎍 井冈山豆皮
这个菜也很妙，豆皮很薄但是风味很足，放了一些秘制的调料，香得很暗不艳，最好的店在于搭配的芹菜苗很嫩，也很清爽。
💬 小结
其实我来吃过很多次，和老板娘也已经成为朋友，点的菜也很多，这里就不一一列举出来了（冬腌菜肉丝、腰花、酱油肉蒸春笋等等一系列菜都非常好吃）。你在路过的时候完全可以过去只吃一碗面，不用点炒菜。人均其实可以很低，也可以很丰富。希望这种老店都能够常青，当然也希望老店的老板们也都能够快乐生活。
❤24👍3
#Life #Food
⛰️ 农家菜馆 ⛰️
📍 杭州·西湖区·三墩五里塘路103号
💴 人均：¥60
恭喜我拔草了收藏了 600 多天的馆子。
三墩老街尽头，在河南烩面隔壁的小炒店。去年夏天就想来吃，奈何来两次都是爆满，我不愿意等，每次都是改吃别家。今天路过发现没那么多人，就马上进来点菜了。店不大，四张桌子，还有一张大圆桌。进来可以看着墙上的菜单点菜，老板很热情，问啥答啥，哪怕是要跑去厨房确认的也都会去问。问了一下才知道，这家店江西人开的，顿时充满期待。
🍆 肉末茄子（¥18）
这个肉末茄子做得蛮特别的，有别于一般餐馆的同款菜品，这家的茄子并没有浓油赤酱。相反，整体呈现会让比感觉到有几分清秀，里面有大量的青尖椒增加了清爽和风味。茄子选得很好，不老，一点籽儿都没有。肉末还是不少的，就算菜凉了，适口性也很好。更不用说这家的肉沫茄子炒饭有多值了。
🥬 炒青菜 （¥15）
青菜炒得也很不错，很多饭店最基本的炒青菜都会炒得很生，这家的菜数独控制的很好。蒜末切得也很到位，并且均匀地裹在了蔬菜的表面，咸淡合适。
🫛 干煸四季豆 （¥28）
又是一个点完了现去买了的饭店，之前遇到过这种现点现去买原材料的饭店，通常都会提升我的好感，因为老板首先不会拒绝客人的诉求，其次说明刚买来的食材通常不会不新鲜。这个干煸四季豆整体量很大，其次干煸的手法不错，保留了部分汁水。花椒和肉末的量也不小，遗憾的是稍微有点咸。
🐟 臭鳜鱼 （¥108）
谁能想到这种小店也会冒险来做臭鳜鱼呢？作为昔日的臭鳜鱼专家，我责无旁贷地点了。首先鱼不大，两个人吃正好，其次臭鳜鱼的原材料选得不错，无论是商家自己腌制的还是采购的，这个臭鳜鱼的食材质量都是好的。雪花蒜瓣肉，且腌制的味道给到了。商家超烹饪手法也是对的，吃到了郫县豆瓣的香气。缺点是豆瓣放多了还放了酱油，本身臭鳜鱼用盐腌制的就有滋味，过度调味会让整个菜的口味偏重。不过难掩食材优秀。
💬 小结
最近正好这家饭店附近的碾米厂也算是一个新晋的创意园区可以打卡，如果来附近可以来吃这家店。盖饭简餐和炒菜都有，我后续肯定会多来吃几次的，但是部分菜我下次会和商家说淡一点。
⛰️ 农家菜馆 ⛰️
📍 杭州·西湖区·三墩五里塘路103号
💴 人均：¥60
恭喜我拔草了收藏了 600 多天的馆子。
三墩老街尽头，在河南烩面隔壁的小炒店。去年夏天就想来吃，奈何来两次都是爆满，我不愿意等，每次都是改吃别家。今天路过发现没那么多人，就马上进来点菜了。店不大，四张桌子，还有一张大圆桌。进来可以看着墙上的菜单点菜，老板很热情，问啥答啥，哪怕是要跑去厨房确认的也都会去问。问了一下才知道，这家店江西人开的，顿时充满期待。
🍆 肉末茄子（¥18）
这个肉末茄子做得蛮特别的，有别于一般餐馆的同款菜品，这家的茄子并没有浓油赤酱。相反，整体呈现会让比感觉到有几分清秀，里面有大量的青尖椒增加了清爽和风味。茄子选得很好，不老，一点籽儿都没有。肉末还是不少的，就算菜凉了，适口性也很好。更不用说这家的肉沫茄子炒饭有多值了。
🥬 炒青菜 （¥15）
青菜炒得也很不错，很多饭店最基本的炒青菜都会炒得很生，这家的菜数独控制的很好。蒜末切得也很到位，并且均匀地裹在了蔬菜的表面，咸淡合适。
🫛 干煸四季豆 （¥28）
又是一个点完了现去买了的饭店，之前遇到过这种现点现去买原材料的饭店，通常都会提升我的好感，因为老板首先不会拒绝客人的诉求，其次说明刚买来的食材通常不会不新鲜。这个干煸四季豆整体量很大，其次干煸的手法不错，保留了部分汁水。花椒和肉末的量也不小，遗憾的是稍微有点咸。
🐟 臭鳜鱼 （¥108）
谁能想到这种小店也会冒险来做臭鳜鱼呢？作为昔日的臭鳜鱼专家，我责无旁贷地点了。首先鱼不大，两个人吃正好，其次臭鳜鱼的原材料选得不错，无论是商家自己腌制的还是采购的，这个臭鳜鱼的食材质量都是好的。雪花蒜瓣肉，且腌制的味道给到了。商家超烹饪手法也是对的，吃到了郫县豆瓣的香气。缺点是豆瓣放多了还放了酱油，本身臭鳜鱼用盐腌制的就有滋味，过度调味会让整个菜的口味偏重。不过难掩食材优秀。
💬 小结
最近正好这家饭店附近的碾米厂也算是一个新晋的创意园区可以打卡，如果来附近可以来吃这家店。盖饭简餐和炒菜都有，我后续肯定会多来吃几次的，但是部分菜我下次会和商家说淡一点。
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#Life #Food
🥩 Slim's Steak House斯利姆牛排餐厅 🥩
📍 杭州·滨江区·滨江龙湖天街铂金岛 2 幢 2 楼 218 号
💴 人均：¥120
☝️ 今天介绍一家老店，说它是老店它也是新店。斯利姆在2013年12月份就开业，在杭州已经算是11年的老店了。先后在南山路、星光大道和滨江龙湖天街都有开过（不是连锁，是搬店），在 2023 年年底，斯利姆在滨江龙湖天街的店铺店租到期，房东不愿续租。随后老板在店铺到期之后就关店，并去美国游山玩水了，去年年底，老板玩心渐收，决定回杭再战。
🐂 斯利姆有两大招牌，一个是包含在店名里的牛排，另外一个则是我最爱的食品 —— 汉堡。
🍔 了解我的人都知道我有多喜欢吃汉堡，斯利姆的汉堡在我的字典里可以排得上杭州的第一梯队。用料、调味、出品都十分出色，并且会询问客人对于牛肉的熟度要求。牛排也是它家的特色，但是请原谅我更多是吃汉堡，且牛排没有拍照。不过相信我，无论是牛排还是汉堡，都十分出色。
💃 强烈建议喜欢这两类食物的朋友去它家大快朵颐。btw，不知道老板是不是面向某连锁对标，店内周一汉堡买一赠一，周四谷饲牛排第二份半价。
🥩 Slim's Steak House斯利姆牛排餐厅 🥩
📍 杭州·滨江区·滨江龙湖天街铂金岛 2 幢 2 楼 218 号
💴 人均：¥120
☝️ 今天介绍一家老店，说它是老店它也是新店。斯利姆在2013年12月份就开业，在杭州已经算是11年的老店了。先后在南山路、星光大道和滨江龙湖天街都有开过（不是连锁，是搬店），在 2023 年年底，斯利姆在滨江龙湖天街的店铺店租到期，房东不愿续租。随后老板在店铺到期之后就关店，并去美国游山玩水了，去年年底，老板玩心渐收，决定回杭再战。
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#Life #Food
🚶 最近在德清出没，但是也有公务在身，准备探索一些德清的好吃好喝，今天简单推荐三个。
🥤 Salty Coffee 🥤 （P1-P3）
📍 湖州·德清县·舞阳街英溪桃源商业2幢112室
💴 人均：¥26
位置非常独树一帜，风格也很独树一帜。在附近逛，突然发现这家，就有种柳暗花明又一村的感觉。整个店铺从外面看非常有度假的感觉。店里的布置也是宽松中不失风格，活泼极了，旁边还有各种可爱的周边，有一种买手店咖啡店二合一的感觉。
小姐姐也很有亲和力，询问推荐也能给很好的建议，出品速度也很快。点了一杯菠萝美式， 比较安全的一款特调美式，正好适合天气已经超过 30°C 的当天，味道不错，比较舒心的那种感觉。
🥤 redcube(武康店) 🥤 （P4-P6）
📍 湖州·德清县·武康镇兆丰弄127号
💴 人均：¥29
redcube 座落的这条街算是我在德清最熟的街了。之所以说很熟，因为很多次吃饭他车都在附近，有小蒋饭店、三合面、根芳茶糕等等，无非就是一两个路口。
redcube 还是蛮有格调的，店面不大，外面的招牌也并不显眼。内里的位置也不多，都是类似于坐在板前，可以看到联名的陶艺和咖啡师的所有操作。整个台面和气氛很日式也很凋零风。
我点的是黑白combo，很开心可以点到一个 combo set。点单的时候故意选了果香明显一点的，另外一种浓郁风格应该就是深烘。后者比前者便宜 3 元。其中黑咖一杯用的就是商家联名的杯具，这个创意蛮有趣。黑白完成度都不错，算是好喝的 combo set。
🍗 陈老伍炸鸡(总店) 🍗 （P7-P9）
📍 湖州·德清县·永安街182号
💴 人均：¥29
德清炸鸡扛把子。
坐落在中兴南路和永安街的十字路口，选址可谓是非常不错了。店铺可以堂食，有两张小桌子。进店后扫码点单，各类炸鸡样式可真多呀，现点现做，不是那种批量炸出来你来直接给你拿的那种，而且制作是在后厨，不是在窗口油烟满天飞摊位。现点现炸，但是外卖真的多，现场等有点慢，还好有座位，不然我可能要臭脸哈哈。
点了「秘汁大鸡腿」 非常好吃，首先外表炸制的很干爽，没有各种油浸的感觉，一口咬下去就会被鲜嫩多汁的内里鸡肉震撼，调味很节制，这里建议不要撒任何粉，吃原本的节制调味和新鲜。整个完成度媲美潘老板，并且单个 8 元的价格也不错。
还点了一个「秘制炸鸡」 整体和炸鸡腿的风格类似，一份半只鸡，该有的部分都有，不油腻不过咸。
整体上市非常好吃的中式炸鸡，强烈推荐到店吃现出锅的呀朋友们。
🚶 最近在德清出没，但是也有公务在身，准备探索一些德清的好吃好喝，今天简单推荐三个。
🥤 Salty Coffee 🥤 （P1-P3）
📍 湖州·德清县·舞阳街英溪桃源商业2幢112室
💴 人均：¥26
位置非常独树一帜，风格也很独树一帜。在附近逛，突然发现这家，就有种柳暗花明又一村的感觉。整个店铺从外面看非常有度假的感觉。店里的布置也是宽松中不失风格，活泼极了，旁边还有各种可爱的周边，有一种买手店咖啡店二合一的感觉。
小姐姐也很有亲和力，询问推荐也能给很好的建议，出品速度也很快。点了一杯菠萝美式， 比较安全的一款特调美式，正好适合天气已经超过 30°C 的当天，味道不错，比较舒心的那种感觉。
🥤 redcube(武康店) 🥤 （P4-P6）
📍 湖州·德清县·武康镇兆丰弄127号
💴 人均：¥29
redcube 座落的这条街算是我在德清最熟的街了。之所以说很熟，因为很多次吃饭他车都在附近，有小蒋饭店、三合面、根芳茶糕等等，无非就是一两个路口。
redcube 还是蛮有格调的，店面不大，外面的招牌也并不显眼。内里的位置也不多，都是类似于坐在板前，可以看到联名的陶艺和咖啡师的所有操作。整个台面和气氛很日式也很凋零风。
我点的是黑白combo，很开心可以点到一个 combo set。点单的时候故意选了果香明显一点的，另外一种浓郁风格应该就是深烘。后者比前者便宜 3 元。其中黑咖一杯用的就是商家联名的杯具，这个创意蛮有趣。黑白完成度都不错，算是好喝的 combo set。
🍗 陈老伍炸鸡(总店) 🍗 （P7-P9）
📍 湖州·德清县·永安街182号
💴 人均：¥29
德清炸鸡扛把子。
坐落在中兴南路和永安街的十字路口，选址可谓是非常不错了。店铺可以堂食，有两张小桌子。进店后扫码点单，各类炸鸡样式可真多呀，现点现做，不是那种批量炸出来你来直接给你拿的那种，而且制作是在后厨，不是在窗口油烟满天飞摊位。现点现炸，但是外卖真的多，现场等有点慢，还好有座位，不然我可能要臭脸哈哈。
点了「秘汁大鸡腿」 非常好吃，首先外表炸制的很干爽，没有各种油浸的感觉，一口咬下去就会被鲜嫩多汁的内里鸡肉震撼，调味很节制，这里建议不要撒任何粉，吃原本的节制调味和新鲜。整个完成度媲美潘老板，并且单个 8 元的价格也不错。
还点了一个「秘制炸鸡」 整体和炸鸡腿的风格类似，一份半只鸡，该有的部分都有，不油腻不过咸。
整体上市非常好吃的中式炸鸡，强烈推荐到店吃现出锅的呀朋友们。
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#Life #Food #Article
📦 新版预包装食品标签通则解读
📄 全文地址
🥡 3 月底公布的 GB7718-2025 和 GB28050-2025，是我近期关注比较多的两个新国标。虽然距离正式实施还有两年时间，但作为一个经常看配料表、营养成分表的人，还是想记录一下这两个标准带来的变化。
📊 不管是「零添加」不能再写，还是「糖」和「饱和脂肪」要强制标示，弱化了「胆固醇」的不良影响。还有对于配料成分含量、生产日期和保质期等都有细致的调整，也都是挺有意思和有用的调整。作为消费者，我觉得这些变化至少让我们买东西时多了点参考维度。
📌 这篇文章就当作是我个人学习新标准过程中的一个备忘，如果你也对食品标签感兴趣，也许能帮到你。
💡 我在我个人解读的文章末尾也附上了两个新规的全文页面，可以供感兴趣的朋友查看。
📦 新版预包装食品标签通则解读
📄 全文地址
🥡 3 月底公布的 GB7718-2025 和 GB28050-2025，是我近期关注比较多的两个新国标。虽然距离正式实施还有两年时间，但作为一个经常看配料表、营养成分表的人，还是想记录一下这两个标准带来的变化。
📊 不管是「零添加」不能再写，还是「糖」和「饱和脂肪」要强制标示，弱化了「胆固醇」的不良影响。还有对于配料成分含量、生产日期和保质期等都有细致的调整，也都是挺有意思和有用的调整。作为消费者，我觉得这些变化至少让我们买东西时多了点参考维度。
📌 这篇文章就当作是我个人学习新标准过程中的一个备忘，如果你也对食品标签感兴趣，也许能帮到你。
💡 我在我个人解读的文章末尾也附上了两个新规的全文页面，可以供感兴趣的朋友查看。
❤15✍3👍1
#Life #Food
⛰️ 湘里湘亲(东新路店) ⛰️
📍 杭州·拱墅区·石桥路395-1号大润发1楼（外围）
💴 人均：¥60
开了挺多年的湘菜家常馆子。
早有收藏但一直没有拔草，清明没事儿，索性过来拔草。店在秋石高架下，永佳灯具市场对面的大润发一楼外围。店铺很大，当天人不多，但也坐了很多桌，但不至于坐满。停车可以直接停在大润发的停车场，吃完饭别忘了问老板要停车券，可以免费停三个小时。
🧑🍳 环境/服务
进店点菜是看明档和菜单墙，有些新菜写在了小黑板上，老板可以给建议，也很有耐心，不然我这种每次面对照片墙都要起步五分钟的选择困难症真的压力太大了。厨房就在一楼正对大门，厨房很大而且能听到厨师忙碌的身影，期间老板娘忙忙碌碌进进出出，大火旺灶也直接拉高了点菜的我的期望。老板应该是马田那边的，还保留了很多当地的菜式做法。
🐷 马田猪三样 （P1-2）
好大一份，猪三样有猪大肠、猪肝和猪肉，肉含量很多，这个菜量我差点以为是东北菜，味道不错，配菜里有尖椒和芹菜，味道不错。
🥓 蒜苗腊肉 （P3-4）
好多腊肉，蒜苗反而不多，腊肉不算咸，烟熏风格浓郁，焦边儿很香。
🥣 菜芋艿汤 （P5）
这个汤很清爽，同时又让人感觉到很暖胃，简单好味道，芋艿含量好多。
🐚 紫苏螺蛳 （P6-7）
螺蛳很多，菜籽油烧得，紫苏香气扑鼻，整体不错。
💬 小结
这家菜整体来说性价比合适，菜量很大，这四个菜下来 150 元。口味方面是比较农家的那种口感，完全不是现在市面上那种主要招牌菜是小炒黄牛肉的 SOP 流水线湘菜的高盐高油，整体味道很淳朴，最重要的是完全吃不出来味精味，很难得。
⛰️ 湘里湘亲(东新路店) ⛰️
📍 杭州·拱墅区·石桥路395-1号大润发1楼（外围）
💴 人均：¥60
开了挺多年的湘菜家常馆子。
早有收藏但一直没有拔草，清明没事儿，索性过来拔草。店在秋石高架下，永佳灯具市场对面的大润发一楼外围。店铺很大，当天人不多，但也坐了很多桌，但不至于坐满。停车可以直接停在大润发的停车场，吃完饭别忘了问老板要停车券，可以免费停三个小时。
🧑🍳 环境/服务
进店点菜是看明档和菜单墙，有些新菜写在了小黑板上，老板可以给建议，也很有耐心，不然我这种每次面对照片墙都要起步五分钟的选择困难症真的压力太大了。厨房就在一楼正对大门，厨房很大而且能听到厨师忙碌的身影，期间老板娘忙忙碌碌进进出出，大火旺灶也直接拉高了点菜的我的期望。老板应该是马田那边的，还保留了很多当地的菜式做法。
🐷 马田猪三样 （P1-2）
好大一份，猪三样有猪大肠、猪肝和猪肉，肉含量很多，这个菜量我差点以为是东北菜，味道不错，配菜里有尖椒和芹菜，味道不错。
🥓 蒜苗腊肉 （P3-4）
好多腊肉，蒜苗反而不多，腊肉不算咸，烟熏风格浓郁，焦边儿很香。
🥣 菜芋艿汤 （P5）
这个汤很清爽，同时又让人感觉到很暖胃，简单好味道，芋艿含量好多。
🐚 紫苏螺蛳 （P6-7）
螺蛳很多，菜籽油烧得，紫苏香气扑鼻，整体不错。
💬 小结
这家菜整体来说性价比合适，菜量很大，这四个菜下来 150 元。口味方面是比较农家的那种口感，完全不是现在市面上那种主要招牌菜是小炒黄牛肉的 SOP 流水线湘菜的高盐高油，整体味道很淳朴，最重要的是完全吃不出来味精味，很难得。
❤13👍1
#Life #Food
📒 本周觅食笔记：包子宴
🤔 其实在杭州，很少能吃到山东沿海地区的那种海鲜包子。但是我去年就吃过一次，是在一家相熟的山东烟台一家人开的饺子馆里，他们不卖包子，但是感念缘分，他们自己包包子吃的时候叫我过去免费吃。算是漂泊在外地这么 10 多年，第一次吃到家乡的味道。
⌚️ 时隔小半年，他们又要包包子了，又联系我今天去，岂有不到之理？
🏃 晚上下班，由于有管培生的述职会议，耽搁了 40 分钟，不过没关系，包包子这种事情原本也要等他们停止营业了之后偷偷摸摸地搞，不然被路过的人看到了还不得进来占个便宜呀。
🥟 大概不到 8 点和室友一起到店，发现生意好得很，老板继承了山东人一贯的好客品质，把客人都留下来吃包子了。
1️⃣ 今天的包子有两个馅，其中一个是槐树花为主，扇贝丁、八爪鱼和猪肉为辅，算是一个既有春天味道，又有海鲜的特色馅。这个馅准备用烫面来包，这样可以裹住非常多的汤汁(P1-P3为馅料，P6 & P7 是成品)。
2️⃣ 第二种馅就是传统的山东特色包子，白菜排骨包，杭州这边的白菜品质不及山东，所以必须买黄心白菜，这样白菜味道才浓郁。配合混了一些大酱的排骨，味道也是很好（P4 & P5 是馅料，P8 中右半部分是成品）。
😳 每次来都感觉很不好意思，因为吃完之后还要拿很多回家，不拿又感觉辜负了人家的好意，总而言之，今天晚上这场包子宴很开心。
📒 本周觅食笔记：包子宴
🥟 大概不到 8 点和室友一起到店，发现生意好得很，老板继承了山东人一贯的好客品质，把客人都留下来吃包子了。
1️⃣ 今天的包子有两个馅，其中一个是槐树花为主，扇贝丁、八爪鱼和猪肉为辅，算是一个既有春天味道，又有海鲜的特色馅。这个馅准备用烫面来包，这样可以裹住非常多的汤汁(P1-P3为馅料，P6 & P7 是成品)。
2️⃣ 第二种馅就是传统的山东特色包子，白菜排骨包，杭州这边的白菜品质不及山东，所以必须买黄心白菜，这样白菜味道才浓郁。配合混了一些大酱的排骨，味道也是很好（P4 & P5 是馅料，P8 中右半部分是成品）。
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#Life #Food
🥢 冯记食铺 🥢
📍 杭州·上城区· 邮电路16号1-102
💴 人均：¥40
邮电路京味儿小吃馆子。
有让北方人魂牵梦绕的香河肉饼、卤煮、麻酱爆肚和炸酱面。应该是目前在杭州一站式能吃到这几套而且质量不错的馆子了。
🐷 卤煮火烧
料非常丰富，猪肺、大肠、小肠、豆腐干、火烧。满满一大碗，灵魂香菜、蒜泥韭花。虽然赤酱，但是并不咸。各式下水卤货酱香十足，油香四溢。
🫓 牛肉大葱香河肉饼
饼很大一张，当面现做，大饼铛看得人很亲切。点的牛肉大葱，不像一般清真店那样牛肉里面五香粉放很多，冯记的肉馅并没有很多乱七八糟的香料，但是味道很够，不错。
💬 小结
肯定和北京没法儿比，但是在杭州应该已经是比较顶的京味馆子了，下次来尝尝炸酱面，今天一个人实在吃不下了。
🥢 冯记食铺 🥢
📍 杭州·上城区· 邮电路16号1-102
💴 人均：¥40
邮电路京味儿小吃馆子。
有让北方人魂牵梦绕的香河肉饼、卤煮、麻酱爆肚和炸酱面。应该是目前在杭州一站式能吃到这几套而且质量不错的馆子了。
🐷 卤煮火烧
料非常丰富，猪肺、大肠、小肠、豆腐干、火烧。满满一大碗，灵魂香菜、蒜泥韭花。虽然赤酱，但是并不咸。各式下水卤货酱香十足，油香四溢。
🫓 牛肉大葱香河肉饼
饼很大一张，当面现做，大饼铛看得人很亲切。点的牛肉大葱，不像一般清真店那样牛肉里面五香粉放很多，冯记的肉馅并没有很多乱七八糟的香料，但是味道很够，不错。
💬 小结
肯定和北京没法儿比，但是在杭州应该已经是比较顶的京味馆子了，下次来尝尝炸酱面，今天一个人实在吃不下了。
🥰9👍8❤3
#Life #Food
🦀 在家吃顿海鲜
📦 上周老妈打电话过来说，五一青岛就要封海了，趁封海之前买点海鲜给我寄过来。恰好在上周唯一的一天休息日的修武收到了，马上处理做成晚餐。
🔪 这次寄过来的是一条大鲅鱼（在江浙这边要叫川乌），两只八爪鱼（青岛话叫八带烧）和两只梭子蟹。话不多说，到货拆箱马上处理。
🐟 鲅鱼
处理鲅鱼算是这三样里面稍微复杂一点的，需要从腹部剪开将内脏掏出，再把腮部位的部件也清理干净，最后将各处血清洗感觉。今天准备做一半儿，另外一半放到冰箱里去。接下来处理八爪鱼。
之后就用自己琢磨的创新做法酱烧了个鲅鱼，个人觉得味道不错，但是也得到了一些下次可能改进的方向。
🐙 八爪鱼
我们青岛那边一般来说都是用葱和醋凉拌着来吃，菜名就是葱拌八带。今天早上去果蔬好采购，没有买到小葱，只有大葱和小香葱，小香葱就是我们日常去菜市场买菜摊主会送的那种，凉拌用起来过于嫩，大葱很多年不用再凉拌上了，不过今天这个形式也只能勉强买来用一下了。
八爪鱼水开之后汆一下，然后切下头，单独把头煮 3 分钟，分别都过一下凉水，这样可以让八爪鱼肉吃起来更 Q 弹。鱼腿改刀，加入盐、米醋和切好段的大葱，凉拌起来口感非常清爽。
🦀 梭子蟹
最后就是最简单但是最好吃的梭子蟹了，两个梭子蟹清洗外表后上蒸锅蒸 20 分钟。出锅就能吃，最新鲜的食材就要这样吃最简单的做法，最本真的味道。
🥢 晚上，室友回家就开吃了，我在她进门的那一刻真好炒好了最后一个韭黄炒蛋，米饭也好了。非常 J，非常到位。吃饭的时候一起看了 Lady Gaga Coachella 2025 的演出，我应该是看第四遍了，但是室友是第一次看，非常激动。
🔗 更多图片可以去我博客看原文：传送门
🦀 在家吃顿海鲜
📦 上周老妈打电话过来说，五一青岛就要封海了，趁封海之前买点海鲜给我寄过来。恰好在上周唯一的一天休息日的修武收到了，马上处理做成晚餐。
🐟 鲅鱼
处理鲅鱼算是这三样里面稍微复杂一点的，需要从腹部剪开将内脏掏出，再把腮部位的部件也清理干净，最后将各处血清洗感觉。今天准备做一半儿，另外一半放到冰箱里去。接下来处理八爪鱼。
之后就用自己琢磨的创新做法酱烧了个鲅鱼，个人觉得味道不错，但是也得到了一些下次可能改进的方向。
我们青岛那边一般来说都是用葱和醋凉拌着来吃，菜名就是葱拌八带。今天早上去果蔬好采购，没有买到小葱，只有大葱和小香葱，小香葱就是我们日常去菜市场买菜摊主会送的那种，凉拌用起来过于嫩，大葱很多年不用再凉拌上了，不过今天这个形式也只能勉强买来用一下了。
八爪鱼水开之后汆一下，然后切下头，单独把头煮 3 分钟，分别都过一下凉水，这样可以让八爪鱼肉吃起来更 Q 弹。鱼腿改刀，加入盐、米醋和切好段的大葱，凉拌起来口感非常清爽。
🦀 梭子蟹
最后就是最简单但是最好吃的梭子蟹了，两个梭子蟹清洗外表后上蒸锅蒸 20 分钟。出锅就能吃，最新鲜的食材就要这样吃最简单的做法，最本真的味道。
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❤19👍1
#Life #Food
🥢 喜蕈XIIXUNG·山野土菜 🥢
📍 杭州·余杭区· 荆长路40号（月芽自由餐厅隔壁）
💴 人均：¥150
藏身在荆长路，壹集的这个园区，和月芽、万岁是邻居。开车前往可以在从五常大道拐入荆长路就靠右行进入露天停车场。没错，就是去吃月芽的那个停车场。
喜蕈的面积很大，有户外和室内的场地，布置得非常用心。桌子和店内的灯光都是比较幽然的那种，让人心情放松。点菜过后服务人员会来告知菜品需要等待较长的时间，实际上也确实等了很久，热菜要等四十分钟。期间服务人员自行为我这桌催菜了两次，还给上了一碟大号仙贝。
🍲 丑梨松茸炖番鸭（¥158/2-3人份，¥278/4-6人份）
一份的两人份鸭汤，上来一口入魂，调味非常节制，番鸭炖得火候非常够，早已脱骨。丑梨果香浓郁，梨味犹如水果炸弹一样迸发在味蕾之上。里面的菌子也很可口，温润细腻，就是要注意烫嘴。可以算是 2025 年上半年的最佳汤品。
🐂 黄贡椒炒酸笋牛肉（¥98）
点的时候以为是网红菜，没想到上来之后内有乾坤。牛肉自不必说，嫩滑可口。黄贡椒带来的风味和辣感独特。酸笋是点睛之笔，完全不是广西的那种，是真正的腌渍酸笋，酸感强烈而又不难闻。野葱和大蒜是亮点，味道新鲜且亮嘴，十分不错。一口这菜一口米饭实乃绝配。
🥬 清炒时蔬（¥28）
应该是时令菜，今天是清炒茼蒿，用了节制的猪油，清甜中带着香气，不错。
💬 小结
餐厅整体环境非常不错，我觉得可以作为和老友、老板、情侣聚餐的地点（但你可以要提前去，因为热菜上菜真的很慢）。上菜慢是致命弱点，还好我等过更长的餐厅，并且提前管理了自己的预期。整体上的服务和出品是非常不错的，点了三个菜，其中时蔬是非常家常的自不必说。其他两道都非常惊艳，准备下次再去试一下其他的菜。
⚠️ 如果让我说一个出品方面的缺点，就是这家米饭有点过于一般了，不知道是还没有调试好还是怎么回事儿，会出现去隔壁月芽自由借米饭的场景（而且不止一次，朋友后面去也有），奈何月芽自由的米饭也很烂。
🥢 喜蕈XIIXUNG·山野土菜 🥢
📍 杭州·余杭区· 荆长路40号（月芽自由餐厅隔壁）
💴 人均：¥150
藏身在荆长路，壹集的这个园区，和月芽、万岁是邻居。开车前往可以在从五常大道拐入荆长路就靠右行进入露天停车场。没错，就是去吃月芽的那个停车场。
喜蕈的面积很大，有户外和室内的场地，布置得非常用心。桌子和店内的灯光都是比较幽然的那种，让人心情放松。点菜过后服务人员会来告知菜品需要等待较长的时间，实际上也确实等了很久，热菜要等四十分钟。期间服务人员自行为我这桌催菜了两次，还给上了一碟大号仙贝。
🍲 丑梨松茸炖番鸭（¥158/2-3人份，¥278/4-6人份）
一份的两人份鸭汤，上来一口入魂，调味非常节制，番鸭炖得火候非常够，早已脱骨。丑梨果香浓郁，梨味犹如水果炸弹一样迸发在味蕾之上。里面的菌子也很可口，温润细腻，就是要注意烫嘴。可以算是 2025 年上半年的最佳汤品。
🐂 黄贡椒炒酸笋牛肉（¥98）
点的时候以为是网红菜，没想到上来之后内有乾坤。牛肉自不必说，嫩滑可口。黄贡椒带来的风味和辣感独特。酸笋是点睛之笔，完全不是广西的那种，是真正的腌渍酸笋，酸感强烈而又不难闻。野葱和大蒜是亮点，味道新鲜且亮嘴，十分不错。一口这菜一口米饭实乃绝配。
🥬 清炒时蔬（¥28）
应该是时令菜，今天是清炒茼蒿，用了节制的猪油，清甜中带着香气，不错。
餐厅整体环境非常不错，我觉得可以作为和老友、老板、情侣聚餐的地点（但你可以要提前去，因为热菜上菜真的很慢）。上菜慢是致命弱点，还好我等过更长的餐厅，并且提前管理了自己的预期。整体上的服务和出品是非常不错的，点了三个菜，其中时蔬是非常家常的自不必说。其他两道都非常惊艳，准备下次再去试一下其他的菜。
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#Life #Food
🧀 AUFAUF(上尚庭店) 🧀
📍 杭州·拱墅区· 塘萍路171号（近期商家要搬家，但也会在附近）
💴 人均：¥54
今天推荐的 AUFAUF 有供应葡萄酒和各类康普茶，同时它也是一家供应咖啡的甜品店。他们近期推出了巴斯克 Omakase，108 元一份（我是推出第一天吃的，当时是 ¥ 88） 。
一份可以供 1-3 个人食用，呈现和出品如上图所示，整个出品有 6 款巴斯克，配合一个冰淇淋球，外加一份哈密瓜水果。按照最后一张图从哈密瓜右侧顺时针依次是：
🍄🟫 黑松露火腿巴斯克
🧀 蓝纹奶酪巴斯克
🗻 黑芝麻巴斯克
🌿 艾草红豆巴斯克
🫚 咖喱巴斯克
🫘 毛豆白胡椒巴斯克
其中，艾草红豆巴斯克和黑芝麻巴斯克是甜口巴斯克，其余四款均为咸口巴斯克。吃的时候，甜品师推荐先从艾草红豆开始吃，然后是黑芝麻。之后就是咸口巴斯克，咸口巴斯克吃的时候可以配合冰淇淋球和哈密瓜。
💬 小结
整体完成度很高，我个人非常喜欢，其中蓝纹奶酪和咖喱这两款算是超出我预期的，鲜度很高，和巴斯克意外形成了增味剂效应。毛豆白胡椒是当天新款，其中添加了墨鱼花，算是比较春天的口味，个人也很喜欢。
巴斯克 Omakase 会根据每天不同的供应来调整具体的巴斯克，如果要去的话可以提前一天关注他们的小程序（按照店名在微信中搜索，可以在小程序中提前预约）
🧀 AUFAUF(上尚庭店) 🧀
📍 杭州·拱墅区· 塘萍路171号
💴 人均：¥54
今天推荐的 AUFAUF 有供应葡萄酒和各类康普茶，同时它也是一家供应咖啡的甜品店。他们近期推出了巴斯克 Omakase，108 元一份
一份可以供 1-3 个人食用，呈现和出品如上图所示，整个出品有 6 款巴斯克，配合一个冰淇淋球，外加一份哈密瓜水果。按照最后一张图从哈密瓜右侧顺时针依次是：
🍄🟫 黑松露火腿巴斯克
🧀 蓝纹奶酪巴斯克
🗻 黑芝麻巴斯克
🌿 艾草红豆巴斯克
🫚 咖喱巴斯克
🫘 毛豆白胡椒巴斯克
其中，艾草红豆巴斯克和黑芝麻巴斯克是甜口巴斯克，其余四款均为咸口巴斯克。吃的时候，甜品师推荐先从艾草红豆开始吃，然后是黑芝麻。之后就是咸口巴斯克，咸口巴斯克吃的时候可以配合冰淇淋球和哈密瓜。
💬 小结
整体完成度很高，我个人非常喜欢，其中蓝纹奶酪和咖喱这两款算是超出我预期的，鲜度很高，和巴斯克意外形成了增味剂效应。毛豆白胡椒是当天新款，其中添加了墨鱼花，算是比较春天的口味，个人也很喜欢。
巴斯克 Omakase 会根据每天不同的供应来调整具体的巴斯克，如果要去的话可以提前一天关注他们的小程序（按照店名在微信中搜索，可以在小程序中提前预约）
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#Life #Food
🐟 亚妙鱼饭(西新花苑店) 🐟
📍 潮州·湘桥区· 西新路西新花苑1号
💴 人均：¥27
如果让我说我潮州之旅最难忘的一餐，应该非鱼饭莫属了。
鱼饭，并不是指吃鱼配饭。而是潮汕渔民在船上的食物。渔民出海后，粮食短缺，就会将部分渔获用盐腌后再用盐水煮熟，凉却后食用。因此得名。「鱼饭」中的「饭」并不是指米饭，而是潮汕方言中「吃饭」或「聚餐」的意思
招牌非常醒目，鱼饭种类繁多，老板很友好，会帮忙推荐凑一餐。我看点评上说不能堂食，但现在已经有两张桌子，可以满足堂食，点好后就坐下等老板上餐咯。
🐟 马友（午笋，≈¥ 30-40）
属于比较不错的鱼饭材料了，一条三四十的样子。吃之前需要用小刀把鱼皮揭开，鱼皮也是可以吃的，但是浸泡过盐水所以鱼皮会微微泛咸。由于整条鱼处理的过程完全没有过外伤，甚至保留内脏，所以内部的风味是完全本真的，再加上熟制后的冷却，大分子蛋白质也被分解成小分子核苷酸，鲜味就加倍了。整条鱼的肉质细腻，胶质感很足，完全没有腥气。
🦑 鱿鱼和海虾： 也来了点，味道也不错，都是很新鲜的本味。
💬 小结
两个人点了一条马友，如图所示的鱿鱼和海虾，外加两份白粥，一共 60 元。
另外要说一下，这家店的白粥很好喝，米浆感完全熬出来了，配上鱼饭是真的搭。
其实在潮州我还有另外一个鱼饭的推荐（枫春三友水产） ，不过它坐落上枫春市场，环境有点过于原始，远不如亚妙家的环境好（虽然亚妙家也谈不上多高大上，就是一个有两张桌子的档口而已）。当地人的话可以日常吃，巴浪鱼这种随便吃吃价格也便宜，可能10元左右就能搞定。如果旅游来的话，不妨尝试一下鱼饭。
🐟 亚妙鱼饭(西新花苑店) 🐟
📍 潮州·湘桥区· 西新路西新花苑1号
💴 人均：¥27
如果让我说我潮州之旅最难忘的一餐，应该非鱼饭莫属了。
鱼饭，并不是指吃鱼配饭。而是潮汕渔民在船上的食物。渔民出海后，粮食短缺，就会将部分渔获用盐腌后再用盐水煮熟，凉却后食用。因此得名。「鱼饭」中的「饭」并不是指米饭，而是潮汕方言中「吃饭」或「聚餐」的意思
招牌非常醒目，鱼饭种类繁多，老板很友好，会帮忙推荐凑一餐。我看点评上说不能堂食，但现在已经有两张桌子，可以满足堂食，点好后就坐下等老板上餐咯。
🐟 马友（午笋，≈¥ 30-40）
属于比较不错的鱼饭材料了，一条三四十的样子。吃之前需要用小刀把鱼皮揭开，鱼皮也是可以吃的，但是浸泡过盐水所以鱼皮会微微泛咸。由于整条鱼处理的过程完全没有过外伤，甚至保留内脏，所以内部的风味是完全本真的，再加上熟制后的冷却，大分子蛋白质也被分解成小分子核苷酸，鲜味就加倍了。整条鱼的肉质细腻，胶质感很足，完全没有腥气。
🦑 鱿鱼和海虾： 也来了点，味道也不错，都是很新鲜的本味。
💬 小结
两个人点了一条马友，如图所示的鱿鱼和海虾，外加两份白粥，一共 60 元。
另外要说一下，这家店的白粥很好喝，米浆感完全熬出来了，配上鱼饭是真的搭。
其实在潮州我还有另外一个鱼饭的推荐
👍13❤6
#Life #Food
🥢 笑傲江湖（竞舟路店） 🥢
📍 杭州·西湖区· 竞舟路28号
💴 人均：¥60
川菜小馆子。
进店可以看墙上的小白板，也可以看老板拿过来的纸质菜单，但如果你对川菜非常熟悉，大可以菜单放到一边。就说你想吃什么，因为老板非常有自信，你说到的菜，菜单上没有，他也会安排后厨给你做。老板说，旁边就是菜市场，你想吃的东西我这儿没有也给你现去买来。
🍗 肥肠芋儿鸡
菜单上没有的菜，问了老板有没有芋儿鸡，老板说给你做，马上点一份。虽然说菜单上没有，但这也是非常有特色的川菜菜肴了。厨师的完成度很高，鸡的品质不错，芋头也不是粉面的货色，而是质量很不错的。肥肠应该是受到没有这道菜的影响，用了干锅或者干煸类的做法（不然要吃到耙一点得非常恐怕要炖很久），不过倒也是很有特色。整体完成度不错，好吃，且量大。
🐇 双椒兔
泸州人的店菜单上竟然没有兔子，芋儿鸡都能给做，索性问老板能不能吃兔子。老板说，必须可以，没有一只兔子能活着离开我们四川，你们想吃哪种。必须是双椒，我们直接点上。这个完成度也相当不错，首先兔肉吃不出来一点冷冻感，其次兔肉经过了处理还能够还能比较不错的口感，最重要的是没有廉价且过量的青花椒调料粉的味道。好吃，里面还放了酸萝卜泡菜，老板说这道菜菜单上没有，下次有啥喜好可以提前和他讲，都可以调整。
🧈 麻婆豆腐
同行的朋友给了好评，个人觉得不错，但相较于前两到菜单上没有且支持我点的类似小考的菜，这道菜的惊喜没有那么大。
🥓 香肠炒腊肉
也是菜单上没有的，因为看到有香肠和腊肉，就想吃它俩的双拼，老板说支持双拼，也支持蒸和炒，那么就索性炒一道。一吃就是自家的腊肉和香肠，放了非常新鲜的青蒜叶，认为非常克制，只放了干辣椒和花椒，利用两种肉类的油脂和腌渍的咸味拉高整道菜的风味，好吃。
🥬 炒苋菜
扎实的基本功，完成了最朴实无华的炒苋菜。首先，苋菜选得很嫩。其次使用了猪油，爆香的蒜末用的大蒜也是非常新鲜的，完全不糊塌。咸味适中，非常可口的炒苋菜。
💬 小结
算是藏在竞舟路里的宝藏馆子了，老板是来自泸州的老餐饮人了，做了将近 20 年的餐饮，因为疫情的原因变成了守护这家小店了。这几个菜，3 个人吃完全够，人均 60 块钱，我个人认为是我今年上半年吃到的比较川菜小馆子，老板加油，我会不断返场来吃的，毕竟可以随意点菜的馆子，值得反复来吃。
🥢 笑傲江湖（竞舟路店） 🥢
📍 杭州·西湖区· 竞舟路28号
💴 人均：¥60
川菜小馆子。
进店可以看墙上的小白板，也可以看老板拿过来的纸质菜单，但如果你对川菜非常熟悉，大可以菜单放到一边。就说你想吃什么，因为老板非常有自信，你说到的菜，菜单上没有，他也会安排后厨给你做。老板说，旁边就是菜市场，你想吃的东西我这儿没有也给你现去买来。
🍗 肥肠芋儿鸡
菜单上没有的菜，问了老板有没有芋儿鸡，老板说给你做，马上点一份。虽然说菜单上没有，但这也是非常有特色的川菜菜肴了。厨师的完成度很高，鸡的品质不错，芋头也不是粉面的货色，而是质量很不错的。肥肠应该是受到没有这道菜的影响，用了干锅或者干煸类的做法（不然要吃到耙一点得非常恐怕要炖很久），不过倒也是很有特色。整体完成度不错，好吃，且量大。
🐇 双椒兔
泸州人的店菜单上竟然没有兔子，芋儿鸡都能给做，索性问老板能不能吃兔子。老板说，必须可以，没有一只兔子能活着离开我们四川，你们想吃哪种。必须是双椒，我们直接点上。这个完成度也相当不错，首先兔肉吃不出来一点冷冻感，其次兔肉经过了处理还能够还能比较不错的口感，最重要的是没有廉价且过量的青花椒调料粉的味道。好吃，里面还放了酸萝卜泡菜，老板说这道菜菜单上没有，下次有啥喜好可以提前和他讲，都可以调整。
🧈 麻婆豆腐
同行的朋友给了好评，个人觉得不错，但相较于前两到菜单上没有且支持我点的类似小考的菜，这道菜的惊喜没有那么大。
🥓 香肠炒腊肉
也是菜单上没有的，因为看到有香肠和腊肉，就想吃它俩的双拼，老板说支持双拼，也支持蒸和炒，那么就索性炒一道。一吃就是自家的腊肉和香肠，放了非常新鲜的青蒜叶，认为非常克制，只放了干辣椒和花椒，利用两种肉类的油脂和腌渍的咸味拉高整道菜的风味，好吃。
🥬 炒苋菜
扎实的基本功，完成了最朴实无华的炒苋菜。首先，苋菜选得很嫩。其次使用了猪油，爆香的蒜末用的大蒜也是非常新鲜的，完全不糊塌。咸味适中，非常可口的炒苋菜。
💬 小结
算是藏在竞舟路里的宝藏馆子了，老板是来自泸州的老餐饮人了，做了将近 20 年的餐饮，因为疫情的原因变成了守护这家小店了。这几个菜，3 个人吃完全够，人均 60 块钱，我个人认为是我今年上半年吃到的比较川菜小馆子，老板加油，我会不断返场来吃的，毕竟可以随意点菜的馆子，值得反复来吃。
👍11❤5
#Life #Food
🥢 潮庭·大连海鲜·炭火烧烤·扇贝王(杭州店) 🥢
📍 杭州·拱墅区· 河东路85号
💴 人均：¥95
在朝晖河东路打卡多年，竟然没留意布丁酒店这个院内还内有乾坤。这家大连馆子，今天就来来了。
店里环境不错，比较宽敞亮堂，海鲜明档也是所见即所得，店里服务人员挺多。点餐的方式是纸质菜单，非常北方特色了。点餐的时候店家也能给建议，挺好。
🍖 脆皮大油边（¥10/串）
一串三大块油边，味道很不错，冲这个油边也是会来第二次的那种。表皮脆，内里弹且多汁，咬开表皮就能品尝到的那种肉香四溢，不错。
🍛 海肠捞饭（¥ 58）
确实是现炒现做，海肠量不少，味道非常胶东半岛，是那位。调味非常地道，韭菜放的也很适量，就是完全知道这个菜的底层原理，很难做得不好吃。酱汁、韭菜、海肠、猪肉沫，全对，你说能不好吃吗，58 块钱在杭州这个市场我觉得价格合适。
🥟 大连特色海菜包子（¥ 36/笼）
为了这个海菜包子来的，毕竟除了胶东半岛还是很难吃到这个味道的。出品不错，一屉六个，比一般蒸饺大一些，面皮非常优秀。内馅儿给克很足量的海菜，混合了肉脂渣（杭州这边叫油渣），海菜沾上猪油也太香了。但是商家就牛在馅儿料调理的并不咸，海菜带的那股海的本味，混合了猪油香，清新又香甜，美的嘞。
💬 小结
整体来说，味道非常不错，因为我一个人，倒是没有点海鲜和太多烧烤。就我吃的这几样来讲，都是比较推荐的。商家有各种套餐和优惠券，整体吃下来价格还是能实惠一些的。
🥢 潮庭·大连海鲜·炭火烧烤·扇贝王(杭州店) 🥢
📍 杭州·拱墅区· 河东路85号
💴 人均：¥95
在朝晖河东路打卡多年，竟然没留意布丁酒店这个院内还内有乾坤。这家大连馆子，今天就来来了。
店里环境不错，比较宽敞亮堂，海鲜明档也是所见即所得，店里服务人员挺多。点餐的方式是纸质菜单，非常北方特色了。点餐的时候店家也能给建议，挺好。
🍖 脆皮大油边（¥10/串）
一串三大块油边，味道很不错，冲这个油边也是会来第二次的那种。表皮脆，内里弹且多汁，咬开表皮就能品尝到的那种肉香四溢，不错。
🍛 海肠捞饭（¥ 58）
确实是现炒现做，海肠量不少，味道非常胶东半岛，是那位。调味非常地道，韭菜放的也很适量，就是完全知道这个菜的底层原理，很难做得不好吃。酱汁、韭菜、海肠、猪肉沫，全对，你说能不好吃吗，58 块钱在杭州这个市场我觉得价格合适。
🥟 大连特色海菜包子（¥ 36/笼）
为了这个海菜包子来的，毕竟除了胶东半岛还是很难吃到这个味道的。出品不错，一屉六个，比一般蒸饺大一些，面皮非常优秀。内馅儿给克很足量的海菜，混合了肉脂渣（杭州这边叫油渣），海菜沾上猪油也太香了。但是商家就牛在馅儿料调理的并不咸，海菜带的那股海的本味，混合了猪油香，清新又香甜，美的嘞。
💬 小结
整体来说，味道非常不错，因为我一个人，倒是没有点海鲜和太多烧烤。就我吃的这几样来讲，都是比较推荐的。商家有各种套餐和优惠券，整体吃下来价格还是能实惠一些的。
❤8
#Life #Food
🥢 三合鲜虾面 🥢
📍 湖州·德清县· 百乐街43/43-1号
💴 人均：¥40
工作日的早午餐来三合吃面。时间还没有逼近中午午餐高峰期，但是店里也是坐了不少人，寻得一个位置。
看着小黑板点餐，今天想吃桂鱼面了，索性点了份桂鱼面再加一份河虾，老板说再来个臭豆腐吧，行，就听她的。厨房明火旺灶，一直轰隆隆，在等待的过程中这个轰隆声还是很让人愉悦的。
🧈 臭豆腐（¥8）
外表是金黄的炸制过的腐皮，内部包裹的是臭豆腐，软糯可口，混合了少许肉沫，很好吃。记得一定要趁热吃。
🍜 桂鱼鲜虾面（桂鱼面 ¥50，加河虾 ¥15）
河虾盖在上面，桂鱼沉在面底，中间是面，好一幅景象。河虾都是满籽的新鲜物。汤头是撒了白胡椒面的，特别特别鲜亮。桂鱼不算大，肉也新鲜，保留了鲜活的那种气息。还有非常新鲜嫩滑的内酯豆腐，洋葱、笋片和毛豆。整体非常赞，想象不出还有比这碗更强力的河鲜面了。
💬 小结
三合面馆的总店在德清，其实杭州也开了几家分店，如果嫌远的话还是可以在杭州吃的，但是个人觉得还是要来德清总店吃才好，实际上这家的河鲜面是真的不错，非常推荐。
🥢 三合鲜虾面 🥢
📍 湖州·德清县· 百乐街43/43-1号
💴 人均：¥40
工作日的早午餐来三合吃面。时间还没有逼近中午午餐高峰期，但是店里也是坐了不少人，寻得一个位置。
看着小黑板点餐，今天想吃桂鱼面了，索性点了份桂鱼面再加一份河虾，老板说再来个臭豆腐吧，行，就听她的。厨房明火旺灶，一直轰隆隆，在等待的过程中这个轰隆声还是很让人愉悦的。
🧈 臭豆腐（¥8）
外表是金黄的炸制过的腐皮，内部包裹的是臭豆腐，软糯可口，混合了少许肉沫，很好吃。记得一定要趁热吃。
🍜 桂鱼鲜虾面（桂鱼面 ¥50，加河虾 ¥15）
河虾盖在上面，桂鱼沉在面底，中间是面，好一幅景象。河虾都是满籽的新鲜物。汤头是撒了白胡椒面的，特别特别鲜亮。桂鱼不算大，肉也新鲜，保留了鲜活的那种气息。还有非常新鲜嫩滑的内酯豆腐，洋葱、笋片和毛豆。整体非常赞，想象不出还有比这碗更强力的河鲜面了。
💬 小结
三合面馆的总店在德清，其实杭州也开了几家分店，如果嫌远的话还是可以在杭州吃的，但是个人觉得还是要来德清总店吃才好，实际上这家的河鲜面是真的不错，非常推荐。
❤10
#Life #Food
🍜 杭嘉湖地区的红烧羊肉面
🚗 最近经常往返于德清和杭州之间，自然吃不到不少德清美食。其中就有羊肉面，一吃就是好几家。德清县内和下面的新市镇都有涉猎，结合早年见吃过的嘉兴桐乡地区的羊肉面，所以做一个细致的比较。
☝️ 首先，嘉兴桐乡和湖州德清的羊肉面，都属于杭嘉湖地区的「红烧羊肉面」流派，名声在外，但风味上确实存在着微妙而有趣的区别。
💬 总的来说，它们的相同之处在于「根」，而不同之处在于「味」的细微调校和侧重。
✅ 相同点
▶ 羊肉品种：两地都主要选用本地著名的湖羊。这种羊肉质细腻，膻味较轻，非常适合长时间的红烧焖煮。
▶ 基本烹饪方法：都采用酱油、黄酒、冰糖、老姜等调料进行红烧。经过数小时的小火慢炖，将羊肉炖得酥烂入味，汤汁浓郁。
▶ 面条类型：一般都使用本地的细面，这种面条能快速煮熟，且能充分吸收羊肉汤汁的风味。
▶ 饮食文化：在两地，羊肉面都是非常经典的早餐选择。当地人习惯起个大早，到老字号面馆吃一碗热气腾腾的羊肉面，有时还会配上一小盅黄酒或白酒，这被称为「早烧」或「早酒」，是极具地方特色的生活方式。
❎ 不同点
🍜 嘉兴桐乡羊肉面
▶ 嘉兴桐乡派的整体口味咸中带甜，甜味更突出。汤汁里冰糖的甜味与酱油的咸鲜味融合得非常充分，回味甘甜。口味层次更丰富，更容易被外地游客接受。
▶ 对于羊肉的处理火候方面，追求极致的酥烂，羊肉几乎是入口即化，用筷子轻轻一夹就能骨肉分离。皮糯肉酥，口感非常软糯。
▶ 面条的汤底方面，汤色红亮，油润感更强一些。
▶ 最近具代表的是嘉兴桐乡市的乌镇、濮院镇等地。代表店铺是咬强（图 1-3）。
🍜 湖州德清羊肉面
▶ 整体风味上，不同于嘉兴派的咸中带甜，湖州德清派酱香浓郁，以咸鲜为主，更强调酱油本身的醇厚和鲜味，甜味不明显，是更传统、更「硬派」的咸鲜口。
▶ 羊肉处理方面，虽然和嘉兴派同样酥烂，但相对会保留一丝丝的嚼劲和纤维感，肉质的形态更完整一些，口感更具韧性。另外，我还观察到德清和新市这边的羊肉面多数是过桥的吃法，并且在单独的羊肉碗中可以假如小米辣，提升整体的明亮度，算是一大灵魂。
▶ 面条的汤底，汤色同样红润，但酱色可能显得更深、更浓稠。
▶ 代表地区就是湖州市德清县的新市镇。代表店铺是德清县的海荣羊肉（图 4-6）、水根羊肉，新市镇的元松羊肉（图 7-9）。个人认为元松羊肉是整个品类中吃过最优秀的。
📮 本文首发于我的博客，阅读全文和查看更多照片可以前往 原文链接。
🍜 杭嘉湖地区的红烧羊肉面
☝️ 首先，嘉兴桐乡和湖州德清的羊肉面，都属于杭嘉湖地区的「红烧羊肉面」流派，名声在外，但风味上确实存在着微妙而有趣的区别。
✅ 相同点
▶ 羊肉品种：两地都主要选用本地著名的湖羊。这种羊肉质细腻，膻味较轻，非常适合长时间的红烧焖煮。
▶ 基本烹饪方法：都采用酱油、黄酒、冰糖、老姜等调料进行红烧。经过数小时的小火慢炖，将羊肉炖得酥烂入味，汤汁浓郁。
▶ 面条类型：一般都使用本地的细面，这种面条能快速煮熟，且能充分吸收羊肉汤汁的风味。
▶ 饮食文化：在两地，羊肉面都是非常经典的早餐选择。当地人习惯起个大早，到老字号面馆吃一碗热气腾腾的羊肉面，有时还会配上一小盅黄酒或白酒，这被称为「早烧」或「早酒」，是极具地方特色的生活方式。
❎ 不同点
🍜 嘉兴桐乡羊肉面
▶ 嘉兴桐乡派的整体口味咸中带甜，甜味更突出。汤汁里冰糖的甜味与酱油的咸鲜味融合得非常充分，回味甘甜。口味层次更丰富，更容易被外地游客接受。
▶ 对于羊肉的处理火候方面，追求极致的酥烂，羊肉几乎是入口即化，用筷子轻轻一夹就能骨肉分离。皮糯肉酥，口感非常软糯。
▶ 面条的汤底方面，汤色红亮，油润感更强一些。
▶ 最近具代表的是嘉兴桐乡市的乌镇、濮院镇等地。代表店铺是咬强（图 1-3）。
🍜 湖州德清羊肉面
▶ 整体风味上，不同于嘉兴派的咸中带甜，湖州德清派酱香浓郁，以咸鲜为主，更强调酱油本身的醇厚和鲜味，甜味不明显，是更传统、更「硬派」的咸鲜口。
▶ 羊肉处理方面，虽然和嘉兴派同样酥烂，但相对会保留一丝丝的嚼劲和纤维感，肉质的形态更完整一些，口感更具韧性。另外，我还观察到德清和新市这边的羊肉面多数是过桥的吃法，并且在单独的羊肉碗中可以假如小米辣，提升整体的明亮度，算是一大灵魂。
▶ 面条的汤底，汤色同样红润，但酱色可能显得更深、更浓稠。
▶ 代表地区就是湖州市德清县的新市镇。代表店铺是德清县的海荣羊肉（图 4-6）、水根羊肉，新市镇的元松羊肉（图 7-9）。个人认为元松羊肉是整个品类中吃过最优秀的。
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#Life #Food
🥢 小满意饭店 🥢
📍 湖州·德清县· 新市镇古镇景区口
💴 人均：¥50
本地菜馆，座落在古镇的口子处，晚上开车过来，逛逛，顺便填饱肚子。
墙上有菜单，但是也有明档，看着明档点菜就好，老板很耐心，我们点菜有点墨迹，但是完全没有催，所有问题都非常耐心的解答。店是上下楼层，一楼是一个包厢，包厢里也有小桌。一楼剩下的的地方就是点菜和厨房了，能在点菜的地方看到明火大灶。
🦐 油爆河虾
油爆的做法，价格实惠，一份才 58 元，量很大，最最重要的是新鲜好吃，一颗入口让我想到小时候吃的白色包装的上好佳虾片，真的不说假话。
🥬 炒苋菜
能把极致简单的菜做到好吃，是件非常可贵的事情，这道炒苋菜做到了，非常新鲜且嫩，好吃。
🥗 茭白榨菜肉丝
茭白很嫩，放榨菜去炒提升鲜感，并增加了风味，肉丝并没有选很肉的，直接增加了猪油香气，很妙。
🐟 红烧汪刺鱼
这道菜非常妙，所谓的红烧感觉可以叫家烧，酱色浓郁但并不咸口，里面放了咸菜，很爽口又别具风味，汪刺鱼新鲜滑嫩。
💬 小结
四个菜 127 元，打包袋子不要钱，这哪里是小满意，简直是极致满意。
🥢 小满意饭店 🥢
📍 湖州·德清县· 新市镇古镇景区口
💴 人均：¥50
本地菜馆，座落在古镇的口子处，晚上开车过来，逛逛，顺便填饱肚子。
墙上有菜单，但是也有明档，看着明档点菜就好，老板很耐心，我们点菜有点墨迹，但是完全没有催，所有问题都非常耐心的解答。店是上下楼层，一楼是一个包厢，包厢里也有小桌。一楼剩下的的地方就是点菜和厨房了，能在点菜的地方看到明火大灶。
🦐 油爆河虾
油爆的做法，价格实惠，一份才 58 元，量很大，最最重要的是新鲜好吃，一颗入口让我想到小时候吃的白色包装的上好佳虾片，真的不说假话。
🥬 炒苋菜
能把极致简单的菜做到好吃，是件非常可贵的事情，这道炒苋菜做到了，非常新鲜且嫩，好吃。
🥗 茭白榨菜肉丝
茭白很嫩，放榨菜去炒提升鲜感，并增加了风味，肉丝并没有选很肉的，直接增加了猪油香气，很妙。
🐟 红烧汪刺鱼
这道菜非常妙，所谓的红烧感觉可以叫家烧，酱色浓郁但并不咸口，里面放了咸菜，很爽口又别具风味，汪刺鱼新鲜滑嫩。
💬 小结
四个菜 127 元，打包袋子不要钱，这哪里是小满意，简直是极致满意。
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